Стортелли с паприкой и баклажанами

2 мелко
нарезанные дольки чеснока,
1 очищенный баклажан, нарезанный кубиками с
ребром 1 см,
1 красная и 1 желтая паприка без семян, нарезанные
квадратиками (1 см),
400 грамм нарезанных консервированных помидоров,
100 миллилитров сухого белого вина,
соль и молотый черный перец,
370 грамм макарон - изогнутых трубочек (стортелли),
две столовых ложки нарезанного орегано,
12 нарезанных маслин без косточек для украшения.

разогреем пять столовых ложек масла в большой кастрюле и
жарим в нем чеснок в течение минуты, пока не
почувствуете запах. добавим баклажаны и перец и
обжарим при помешивании без крышки, пока не
зарумянятся. положим в кастрюлю помидоры и,
помешивая, тушим все 4-5 минут, пока не выкипит
часть сока. вольем вино и снова доведем соус до
кипения. приправим солью и перцем. варим около
20 минут, неплотно прикрыв крышкой, пока овощи не
станут мягкими. За это время сварим до упругости
в подсоленной воде стортелли. сольем их,
переложим в миску и смешаем с оставшимся маслом
и половиной соуса. Остальной соус выложим
сверху и украсим блюсс орегано и нарезанными
маслинами.

Примечание. Это традиционное блюдо итальянской
деревенской кухни полезное, вкусное и простое в
приготовлении.